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Les menus

 

Un choix de menus vous est proposé en plus d’un assortiment d’amuses bouche pour l’apéritif et un panel de suppléments compléteront votre repas :

  • Des pains de différentes sorte vous sont proposés, pain complet, campagne, au pavot.
  • Une carte des vins et un plateau de fromages variés.
  • Possibilité de location de vaisselle et d achats de fleurs.
Tous ces suppléments vous seront proposés ainsi que leur tarif au cour de notre rencontre afin de déterminer votre besoin pour réaliser votre repas.

3 menus vous sont proposes avec 4 déclinaisons possible : * Le prix des menus peut varier en fonction du nombre de personnes.

 
 
Menu 1

Nem de coquillage au gingembre
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Épaule d’agneau cuite en cocote aux oignons, grelot et romarin
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Pommes sautées
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Pommes rôties au riz au lait
Menu 2

Noix de Saint-Jacques en coque fondue de poireaux
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Dos de bar a la peau croustillante de sel marin et sa béarnaise allégée
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Pomme vapeur
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Pot de crème a la lavande
 
menus à 40 euros
 
Menu 3

Salade aux croûtons au bleu à l’Armagnac
~
Tresse de sole et saumon cuite à la vapeur sauce aux agrumes
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Pâte fraîche
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Quenelle de chocolat noir sur crème anglaise
Menu 4

Brandade de cabillaud
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Canard en deux cuissons aux lentilles vertes du Puy et à l’ail lardé
~
Panaché de fruit frais
 
* Le prix du menu change en fonction du nombre de personnes :
  * 35€ pour moins de 6 personnes
  * 30€ de 6 à 15 personnes
  * Au-delà de 15 personnes, nous contacter
 
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Menu 1

Pain grille aux caviars d’aubergines
~
Gardiane de taureau
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Tagliatelle
~
Moelleux chocolat
Menu 2

Tartine d’encornet et chorizo
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Pavé de loup en papillote
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Légumes croquants
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Blanc manger reglissé
 
menus à 50 euros
 
Menu 3

Noix de saint jacques a l’effilochée d’endive
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Magret a la coriandre et aux pruneaux
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Crumble aux dattes et aux noix
Menu 4

Tuile de tapenade avec des moules
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Escalope de foie gras aux fruits caramélisés
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Tarte tatin sauce calvados
 
* Le prix du menu change en fonction du nombre de personnes :
  * 45€ pour moins de 6 personnes
  * 40€ de 6 à 15 personnes
  * Au-delà de 15 personnes, nous contacter
 
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Menu 1

Terrine d’asperge vinaigrette tiède et légume confit
~
Brochette de langoustine petite marinade tomate ciboulette
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Craquant aux framboises
Menu 2

Bavarois de tomate au basilic
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Carre d’agneau rôti et son jus à la sarriette
~
Purée au safran
~
Tarte aux fruits des 5 continents
 
menus à 60 euros
 
Menu 3

Salade de tomates fraîcheur aux petits légumes
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Turbotin cuit vapeur moule bouchot et coriandre
~
Petits chausson de figue beurre d’agrume
Menu 4

Rouleaux de saumon marine blanc de poireaux au curry
~
Chapon de mer braise au pistou
~
Tian de légume
~
Fiadone au beurre d’orange
 
* Le prix du menu change en fonction du nombre de personnes :
  * 55€ pour moins de 6 personnes
  * 50€ de 6 à 15 personnes
  * Au-delà de 15 personnes, nous contacter
 
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Afin de vous aider dans votre choix , ainsi que pour vous faire une idée des plats pouvant composer votre menu , le chef vous propose une liste de plat dans lequel vous pourrez faire votre menu .

Si vous n’avez pas d’idee ou si vous voulez laisser le chef choisir pour vous,a tout instant le chef reste disponible pour vous aider dans la composition de votre menu afin qu’il soit gastro, dietetique, equilibre, et surtout qu’il vous plaise
  • Hambourger de tomate mozzaerela
  • Meli melo de tomate
  • Artichauts violet a la barigoule
  • Millefeuille de legumes confits
  • Aumoniere de figaqtelli et brucco
  • Aumoniere de saumon a l’aneth et pomme
  • Crème de Moule Safranée
  • Huître en fine gelée, émulsion iodée aux œufs de lumps
  • Salade buissonnière
  • Fromage de chèvre sur salade croquante, ciboulette et gelée au vin rouge
  • Champignon à la grecque
  • Rouleau de saumon mariné Blanc de poireaux au curry
  • Poêlée de Langoustines au Thym
  • Ballotin à la Purée d’artichaut et Langoustine
  • Crêpes d’Herbes Fraîches et Bruccio
  • Bavarois de Tomate au Basilic
  • Rôti de pintade a l’estragon et cœur de chou
  • Pigeonneau en croute De Noix
  • Chou Farci Foie Gras, Marron Braisé
  • Chapon de Mer Tian braisé au Pistou
  • Carre d’agneau aux epices
  • Filet de sole tartinés de crevette
  • Petits farcies provencaux
  • Dos de cabillaud roti tapenade jus d’orange et romarin
  • Encornet farcis
  • Poêlée de gambas a la purée d’ail
  • Risotto de crevette au safran cognac et estragon
  • Homard Dolce Forte Panisse de l’Estaque
  • Tarte tatin a la lavande
  • Panache de fruits frais
  • Macaron maison
  • Fiadone au beurre d’agrume
  • Dôme de Raisin, Mousse au Vin et Cannelle
  • Poire Caramélisée à la Cannelle
  • Macarons Framboises et sa Crème Vanille
Pour un devis chiffré, une question sur les plats ou leur composition, le chef vous renseignera dans les plus brefs délais.
 
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