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Cuisiner comme un chef..

 

Vous désirez acquérir les techniques de bases ainsi qu'une bonne méthodologie et même apprendre quelques astuces de chef . Vous pourrez alors ne plus appréhender de vous retrouver devant vos fourneaux , renouer avec le plaisir de faire plaisir et épater vos amis.

Mes cours porteront sur des techniques telles que :

  • Les pâtes (brisées, sablées, feuilletées, à pâte)
  • Crèmes (crème anglaise, pâtissière)
  • Les cuissons (rôtir, poêlé, grillé)
  • Les sauces (vinaigrette, mayonnaise, fond, au vin, roux)
Durant ces cours, vous apprendrez à cumuler la fabrication des plats et la propreté de la cuisine tout au long des préparations.

Les techniques indispensables vous seront enseignées pour une autonomie culinaire.

› Programme

Initiation aux bases de la cuisine - 3h / 90€

  • Préparation de sauces
  • Cuisson des viandes et volailles

Initiation aux recettes de fête - 3h / 180€

  • Saumon mariné
  • Préparation de foie gras mi-cuit

Préparation d'amuses-bouche (verrines,...) - 2h / 80€

› Initiation à la pâtisserie

Fabrication de pâtes -2h / 60€

  • Feuilletée
  • Brisée
  • Sablée
  • Briochée

Fabrication de macarons -3h / 150€